Per la nostra azienda la cantina è tutto. Esiste una sinergia perfetta tra ciò che produciamo e il luogo in cui lo produciamo, al punto che non riusciamo nemmeno lontanamente a immaginare un qualsiasi altro luogo, neanche se fosse solo per gioco.
Cantine di Marzo è la sua storica cantina dal 1647 e se all’interno della nostra denominazione ve n’è un esplicito riferimento non è affatto un caso. Qui, da quasi quattro secoli, transitano le uve vendemmiate, prima di essere sottoposte alla vinificazione, e sempre da qui, prima di essere spedite in tutto il mondo, passano le bottiglie completate con la nostra etichetta.
Ma, oltre a essere un luogo di produzione, la nostra cantina è anche un luogo di incontro, un’occasione di conoscenza.
Sono sempre di più gli appassionati che, da ogni angolo del mondo, decidono di passare a farci visita per scoprire più da vicino la storia del Greco di Tufo, osservare come e dove nascono i vini Cantine di Marzo e apprezzarne il gusto, proprio qui, nei locali dove tutto accade.
La nostra cantina si trova a Tufo, in Provincia di Avellino, a meno di due minuti a piedi dalla Piazza principale del paese.
Trovarla non è affatto difficile. Vi basterà chiedere a qualsiasi persona incontriate per le strade di Tufo per essere subito indirizzati nella direzione giusta. Qualora vi trovaste proprio al centro del Paese, non sorprendetevi se qualcuno dovesse rispondervi “Cantine di Marzo si trova proprio sotto i suoi piedi, signore.”
Già, la nostra cantina è collocata proprio all’interno della collina su cui si erge il paese di Tufo. Se qualcuno fosse scettico e volesse cimentarsi in una prova empirica, gli basterebbe scavare ben poco in diverse stradine del nostro paese, per ritrovarsi subito all’interno dei locali dove vengono prodotti il Greco di Tufo e tutti gli altri vini Cantine di Marzo.
Ad ogni modo, raggiungerci a piedi, è molto meno faticoso e infinitamente meno pericoloso. Basta percorrere una suggestiva scalinata, che parte proprio in Piazza Umberto I, per giungere all’ingresso della nostra cantina e addentrarsi.
all’ingresso della nostra cantina e addentrarsi
Quando dicevamo che il cuore della produzione Cantine di Marzo si trova esattamente nel cuore di Tufo, non intendevamo affatto in senso metaforico.
Se per la nostra Cantina di Tufo non abbiamo coinvolto alcun architetto moderno di caratura internazionale, è perché, a differenza di tanti altri colleghi vinificatori, ci troviamo in un luogo storico che è una vera e propria opera di ingegneria medievale.
Quando 1647 Scipione di Marzo arrivò a Tufo insieme al suo prezioso vitigno di quello che sarebbe presto diventato il Greco di Tufo, non impiegò molto a comprendere che, quegli antichi cunicoli medievali scavati nel suolo tufaceo sul quale si erigeva il paese, sarebbero potuti diventare il posto ideale per la vinificazione.
Tasso di umidità sempre elevato, temperatura costante tutto l’anno,
perenne assenza di luce naturale e, ad aumentarne ancora il valore, anche una rete di grotte e cunicoli disposte su più livelli. Così, grazie alla forza di gravità, le operazioni di spostamento del vino e del mosto possono avvenire naturalmente, ed evitare di traumatizzare una materia prima tanto delicata, specie nella fase iniziale del processo di vinificazione.
Nel corso dei secoli i cunicoli e le grotte sono stati riadattati affinché potessero essere sempre in linea con gli standard richiesti da ogni epoca ma, al di là dei cambiamenti del caso, la loro struttura originaria è stata volutamente conservata e preservata.
Non è affatto un’esagerazione definire la nostra Cantina di Tufo un vero e proprio sito di archeologia enologica, sebbene sia tutt’oggi in piena attività.
Qui in Cantine di Marzo continuiamo ad utilizzare gli stessi ambienti di produzione del vino utilizzati già nel 1647.
Naturalmente, ai macchinari dell’epoca abbiamo sostituito le più moderne apparecchiature. Così, oltre a garantire vini di altissima qualità, riusciamo a non tradire lo spirito originario di Scipione di Marzo, assicurando che ogni vino esprima al massimo la propria personalità ed esaltando, al contempo, tutte le caratteristiche dei nostri vitigni autoctoni.
scoprite la nostra cantina più da vicino