Colle Serrone – CRU di Greco di Tufo DOCG2020-06-22T09:23:13+02:00

“COLLE SERRONE”

Greco di Tufo Docg

Descrizione: 
Denominazione: Greco di Tufo DOCG
Vitigno: 100% Greco
Ubicazione vigneti: Tufo, frazione Santa Lucia, Vigneto Serrone
Esposizione ed altitudine: sud – sud ovest / 350-380 mt s.l.m

Natura del terreno: zolfo, argilla – calcare
Allevamento della vite: spalliera Guyot

Densità di piantagione: 3.000 piante per ettaro
Età media della vite: dai 20 ai 50 anni.
Resa per ettaro: 70 quintali per ettaro
Vendemmia: fatta a mano a metà ottobre
Quantità media bottiglie: 5.000
Formato della bottiglia:  0,75 l – 1,5 l
Grado alcolico: generalmente 13°

Tecniche di vinificazione:
Vigneto di Tufo selezionato e vinificato separatamente.

Per questo nostro cru di Greco utilizziamo esclusivamente la parte migliore del mosto fiore. Viene fermentato con cura in vasche di acciaio inossidabile a temperatura controllata, utilizzando lieviti autoctoni selezionati. Il vino riposa sulle fecce per 9 mesi per dare complessità e struttura. La trasformazione malolattica avviene parzialmente, dipendendo dall’acidità naturale della vendemmia. Prima di essere imbottigliato, il vino viene leggermente filtrato e conservato a temperatura di cantina per un anno, prima di essere immesso sul mercato. 

Descrizione organolettica:
Vino giallo paglierino con riflessi dorati.
Al naso è intenso e complesso: sprigiona note iodate e di pietra focaia, con una forte presenza di frutta matura, a polpa gialla.  In bocca è avvolgente, ampio e intensamente minerale con forte sapidità. Si caratterizza rispetto agli altri due Cru per il grande equilibrio fra morbidezze e durezze.

Abbinamento:
La freschezza e sapidità di questo vino fanno si che si abbini molto bene con piatti grassi. Ideale con frutti di mare, pesci alla griglia e formaggi freschi, ma anche con piatti più strutturati quali carni bianche in salsa.

Temperatura di servizio: 10 – 12 °C

Curiosità:
Prodotto in appena cinquemila bottiglie.  Le uve provengono dal vigneto chiamato Serrone, ubicato su una collina di Tufo, in frazione Santa Lucia, confinante con un altro nostro vigneto selezionato, Ortale. E’ un vigneto particolarmente ben esposto, che dà origine al nostro Greco di Tufo più rappresentativo e popolare. Il Colle Serrone è anche il nostro vigneto più antico, con antiche viti di Greco che hanno più di 50 anni d’età!