FIANO di Avellino

DOCG CLASSICO

“…la ricchezza del territorio di Lapio. È l’omaggio floreale che abbiamo voluto presentare al nostro pubblico….”

Denominazione:
Fiano di Avellino DOCG
Vitigno: 100% Fiano
Ubicazione vigneti: Lapio e Montefalcione
Esposizione ed altitudine: Sud Ovest 550mt s.l.m.
Natura del terreno: argilloso calcareo
Allevamento della vite: Spalliera e raggiera Guyot

Densità di piantagione: 3.000 piante per ettaro
Età media della vite: 20 anni
Resa per ettaro: 70 quintali per ettaro
Vendemmia: Fatta a mano a metà Ottobre
Quantità media bottiglie: 6.000
Formato della bottiglia:  0,75 l – 0,375 l
Grado alcolico: Generalmente 12,5°
Temperatura di servizio: 10-12 °C

Tecnica di vinificazione:
Solo il miglior mosto fiore viene usato per questo nostro Fiano di selezione. Viene fermentato con grande cura in vasche di acciaio inossidabile con temperatura controllata utilizzando lieviti selezionati. Il vino riposa sulle fecce per sei mesi per dare complessità e struttura. La trasformazione malolattica avviene parzialmente dipendendo dall’acidità naturale della vendemmia. Prima di essere imbottigliato, il vino viene leggermente filtrato e conservato a temperatura di cantina finché non viene giudicato pronto per il mercato.

Descrizione organolettica:
l vino è cristallino con riflessi verde pallido. Al naso offre una struttura aromatica e floreale con note di gelsomino, pera e frutto della passione. Un vino bianco, fresco che intreccia note di agrumi, fiori e mielosa frutta esotica. Estremamente seducente, rimane di facile beva malgrado la sua complessità.

Abbinamento:
Ideale con il sushi e pesce crudo in genere, carni bianche nonché cucina esotica. Molto piacevole anche come aperitivo e con i dolci.

Curiosità:
In uno dei vigneti di provenienza del nostro Fiano, viene utilizzato ancora il sistema tradizionale antico di allevamento a raggiera, che consiste nel incrocio dei rami di due ceppi di vite piantati a coppia. Questo sistema ormai in disuso, può portare belle sorprese.

Temperatura di servizio: 10-12 °C

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